つくし野 밥 처 蹊亭 (こみちてい) 가게 주인의 이야기 조치 요리 편 2 자

여러분 안녕하세요.

마치 다시 Tukushino 밥 처 "밥과 반찬 Komichitei (こみちてい)"입니다.

전회는 점주가 요리의 매력에 빠지는 계기가되었다

요리 책을 손에 잡힐 때까지를 소개했습니다.

가게 주인은 먼저 최소한의 공부는하지만 "요리는 누군가에 맡기자"

생각했습니다.

그런 생각을 변화시킨 사건은 ...?

◎ 蹊亭의 주인이 요리의 매력에 고정 될 때까지 (2)

"일주일에 걸쳐 만드는 데미 글라스 소스"를 처음에는 교과서대로 만들어 보았습니다.

그리고 어느덧 "자신의 소스를 만들어보고 싶다"는 마음이 싹터

시행 착오를 반복 날들이 시작됩니다.

실제로 만들어 보면 떠오르는 다양한 의문이나 문제점을 해소하기 위해,

그 요리 책을 쓴 양식 가게의 오너 셰프에게 가르침을 청했습니다.

오너 셰프의 협력도 조금씩 자신의 소스를 만들어 나가는 것과 동시에,

가게 주인에서 "자신이 처음부터 만든 것을 제공하고 싶다 '는 마음이

커져갔습니다.

(... 다음 기사에 계속됩니다)

"고객에게 아늑한 곳"을 제공하고자하는 蹊亭에서는

고객 각각이 각각의 목적에 자유로운 시간을 보낼 받고 있습니다.

밤낮을 가리지 않고 정식을 낚시 먹을 고객도 있고,

안주 요리를 안주면서 술을 천천히 즐기는 분들도 계십니다.

아무쪼록유팅자유롭게 이용해주십시오.

[매장 정보]

밥과 반찬 Komichitei (こみちてい)

TEL : 042-796-9663

영업 시간 : 점심 11 : 30-14 : 00 (라스트 오더)

저녁 18 : 00-22 : 00 (라스트 오더)

정기 휴일 : 수요일

도쿄도 마치 다시 Tukushino 1-22-1

Tukushino 역에서 도보 1 분

• · 전세 대응 가능
• · 테이크 아웃 도시락 있습니다
• 테라스 석은 애완 동물 동반 가능
• 콘서트와 레슨 등 대출 공간 협상