つくし野의 밥과 반찬 蹊亭 (こみちてい)에서 레시피를 공개합니다

여러분 안녕하세요.

마치 다시 Tukushino 밥 처 "밥과 반찬 Komichitei (こみちてい)"입니다.

前回は店主の考える日本の洋食とは？をお伝えいたしました。

料理に対して真剣に向き合おうという気持ちにさせたという意味で、

店主にとって”洋食”とは特別なジャンルでした。

単純に”洋食が好き”ということではなく、

”日本の洋食の歴史”に対して魅力を感じたのでした。

話は戻りますが、

今日は店主が一から作るデミグラスソースのレシピに

取り組んでいた時のことです。

◎蹊亭の店主と日本橋の老舗洋食店オーナーシェフとの出会い

その老舗洋食店には創業者の方がはじめられた「お料理１１０番」という

サービスがあり、料理に関する困りごとや相談などにシェフが答えています。

実際に店主も、デミグラスソース作りの過程の中で分からない事が

出てきた際には都度オーナーシェフに教えを請い、

時には一緒に考えて頂きました。

料理の世界は「技術は教わるものではなく盗むもの」といった環境にあり、

門外不出の〇〇、秘伝の〇〇などが当たり前に存在します。

そんな中で、あらゆる事に答えるというその洋食店の姿勢は自信に溢れ、

洋食という文化を広げていくという心意気のようなものを感じ、

単純に「かっこいい！」と感じたのでした。

밥과 반찬 Komichitei (こみちてい)でご提供している料理のたれや

ソース、ドレッシングは全て手作りしており、

そのレシピは「知りたい」とおっしゃる方すべてにお伝えします。

老舗洋食店のオーナーシェフの心意気に触れ、

料理を提供する側として少しでも受けた恩を返すことが出来れば

という気持ちでこのようなサービスを行っております。

お食事頂いた際に気になったことは、お気軽に店主に問合せ下さい。

[매장 정보]

밥과 반찬 Komichitei (こみちてい)

TEL : 042-796-9663

영업 시간 : 점심 11 : 30-14 : 00 (라스트 오더)

저녁 18 : 00-22 : 00 (라스트 오더)

정기 휴일 : 수요일

도쿄도 마치 다시 Tukushino 1-22-1

Tukushino 역에서 도보 1 분

• · 전세 대응 가능
• · 테이크 아웃 도시락 있습니다
• 테라스 석은 애완 동물 동반 가능
• 콘서트와 레슨 등 대출 공간 협상